Общая информация по приготовлению Ирландских шоколадных кексов:
Подготовка: от 30 минут до 1 часа
Приготовление: около 30 мин.
Порций: 24
Для шоколадных кексов необходимы следующие ингредиенты:
- 1 стакан размягченного несоленого сливочного масла;
- 1 стакан крепкого пива;
- 3 / 4 стакана несладкого какао-порошка;
- 2 стакана муки;
- 2 стакана сахара;
- 1 / 2 чайной ложки соды для выпечки;
- 1,5 ч.л. соли;
- 2 яйца;
- 1 / 2 стакана сметаны.
Для кремовой начинки с ирландским виски:
- 3 стакана горькой шоколадной стружки;
- 1 стакан жирных сливок;
- 1,5 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 6 ч. л ирландского виски.
Для глазури:
- 1 стакан размягченного несоленого сливочного масла;
- 1,5 стакана просеянной сахарной пудры;
- 6 ст л ирландского крема;
- 1 чайная ложка ванили;
- 1 щепотка соли.
Шаг 1
Смешайте пиво и сливочное масло и доведите до кипения, а затем добавьте какао-порошок до получения однородной массы. Снимите с огня и дайте немного остыть. Просейте муку, и смешайте с сахаром, содой для выпечки и солью в большой миске и отложите.
Шаг 2
Взбейте яйца и добавьте сметану.
Шаг 3
Постепенно помешивая, в полученную массу добавьте какао-смесь из масла, пива и какао, чтобы не было комочков.
Шаг 4
Осторожно добавьте сухую смесь (мука с сахаром, солью и содой).
Шаг 5
Заполните формы для кекса, наполняя их на 2/ 3 до верха и запекать около 15 минут, пока тесто не пропечется. Дайте кексам остыть перед наполнением кремом и нанесением глазури.
Шаг 6
На пару расплавьте шоколад, сливки и кукурузный крахмал. Как только смесь станет однородной, снимите ее с огня и добавьте виски. Отставьте в сторону и дайте остыть, чтобы оно загустело перед заполнением кексов, помешивайте каждые несколько минут.
Шаг 7
В размягченное сливочное масло добавьте сахар, ирландский крем и ванильный экстракт и щепотку соли. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до затвердения полученной массы.
Шаг 8
После того, как кексы остыли, используйте чайную ложку и сделайте в них углубление.
Шаг 9
Заполните кексы кремом и полейте глазурью. Сверху можно украсить шоколадной стружкой
Шаг 10
Подавайте к столу и наслаждайтесь удивительным вкусом!